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第一章 餐飲供應鏈綜述
第一節(jié) 餐飲業(yè)的概念
一、 餐飲業(yè)定義
二、 餐飲業(yè)分類
三、 餐飲產業(yè)鏈
第二節(jié) 餐飲供應鏈相關概念
一、 餐飲供應鏈定義
二、 食材供應鏈定義
三、 中央廚房的概念
第二章 中國餐飲業(yè)發(fā)展環(huán)境分析
第一節(jié) 政策環(huán)境
一、 餐飲業(yè)相關政策
二、 餐飲供應鏈政策
三、 政策監(jiān)管力度
第二節(jié) 經濟環(huán)境
一、 宏觀經濟綜述
二、 國內生產總值
三、 社會消費規(guī)模
四、 居民收入水平
五、 居民消費水平
第三節(jié) 社會環(huán)境
一、 人口規(guī)模
二、 消費升級
三、 產業(yè)融合
第四節(jié) 技術環(huán)境
一、 技術應用現(xiàn)狀
二、 信息化發(fā)展
三、 數(shù)字化發(fā)展
第三章 中國餐飲業(yè)發(fā)展綜合分析
第一節(jié) 中國餐飲業(yè)發(fā)展綜述
一、 行業(yè)發(fā)展特點
二、 供應渠道分析
三、 物流模式分析
第二節(jié) 中國餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
一、 市場規(guī)模分析
二、 市場結構分析
三、 品類市場分析
四、 行業(yè)發(fā)展態(tài)勢
第三節(jié) 中國餐飲業(yè)消費行為分析
一、 食品消費支出
二、 消費需求現(xiàn)狀
三、 消費特征分析
四、 支付方式分析
第四節(jié) 中國餐飲業(yè)發(fā)展問題
一、 集中度低
二、 淘汰率高
三、 標準化程度低
四、 中等規(guī)模困境
第五節(jié) 中國餐飲業(yè)發(fā)展趨勢
一、 餐飲科技化
二、 品質導向
三、 業(yè)態(tài)多元化
四、 綠色餐飲
第四章 中國餐飲供應鏈發(fā)展綜合分析
第一節(jié) 中國餐飲供應鏈發(fā)展綜述
一、 產業(yè)鏈分析
二、 目標客戶分析
三、 運作和管理分析
第二節(jié) 中國餐飲供應鏈發(fā)展分析
一、 發(fā)展動力因素
二、 市場規(guī)�，F(xiàn)狀
三、 發(fā)展現(xiàn)狀分析
第三節(jié) 中國餐飲供應鏈成本分析
一、 餐飲業(yè)成本的特點
二、 餐飲企業(yè)成本構成
三、 降低成本的措施
第四節(jié) 中國餐飲供應鏈商業(yè)模式
一、 供應鏈企業(yè)分類
二、 自營模式
三、 平臺模式
四、 中央廚房模式
五、 供應鏈服務商
第五節(jié) 中國餐飲連鎖企業(yè)供應鏈發(fā)展分析
一、 采購模式
二、 供應鏈模式
三、 現(xiàn)狀分析
四、 問題分析
五、 發(fā)展措施
第六節(jié) 中國餐飲供應鏈發(fā)展問題及策略
一、 農業(yè)分散程度高
二、 冷鏈物流技術不足
三、 餐飲市場集中度低
四、 美國經驗借鑒
五、 總體發(fā)展策略
第五章 中國餐飲食材供應鏈發(fā)展綜合分析
第一節(jié) 中國餐飲食材采購綜合分析
一、 食材采購類型
二、 生鮮食品采購
三、 食材供應鏈企業(yè)
第二節(jié) 中國餐飲食材供應鏈發(fā)展分析
一、 發(fā)展歷程概述
二、 發(fā)展驅動因素
三、 發(fā)展現(xiàn)狀分析
四、 發(fā)展問題分析
第三節(jié) 中國餐飲食材供應鏈商業(yè)模式分析
一、 主要商業(yè)模式
二、 經營模式分析
三、 服務解決方案
第四節(jié) 美國Sysco食材供應鏈發(fā)展分析
一、 盈利能力分析
二、 業(yè)務結構分析
三、 核心模式分析
四、 發(fā)展戰(zhàn)略分析
第五節(jié) 中國餐飲食材供應鏈發(fā)展策略
一、 Sysco經驗借鑒
二、 發(fā)展機會分析
三、 未來發(fā)展建議
第六章 中國餐飲業(yè)中央廚房發(fā)展綜合分析
第一節(jié) 中國餐飲業(yè)中央廚房發(fā)展分析
一、 優(yōu)勢分析
二、 市場規(guī)模
三、 發(fā)展現(xiàn)狀
第二節(jié) 中國餐飲業(yè)中央廚房市場參與主體分析
一、 餐飲連鎖企業(yè)
二、 團餐企業(yè)
三、 零售企業(yè)
四、 新零售企業(yè)
第三節(jié) 中國餐飲業(yè)中央廚房發(fā)展問題與建議
一、 發(fā)展問題
二、 發(fā)展策略
三、 發(fā)展趨勢
第七章 中國火鍋供應鏈發(fā)展綜合分析
第一節(jié) 中國火鍋行業(yè)發(fā)展綜述
一、 產業(yè)鏈
二、 行業(yè)特征
三、 新式火鍋
第二節(jié) 中國火鍋行業(yè)發(fā)展分析
一、 市場規(guī)模
二、 市場分類
三、 競爭格局
四、 核心優(yōu)勢
第三節(jié) 中國火鍋供應鏈發(fā)展分析
一、 供應鏈模式
二、 呷哺呷哺供應鏈
三、 海底撈生態(tài)鏈
第四節(jié) 重慶火鍋供應鏈發(fā)展分析
一、 發(fā)展現(xiàn)狀
二、 發(fā)展問題
三、 發(fā)展建議
第五節(jié) 中國火鍋供應鏈發(fā)展策略
一、 成本端
二、 產品端
三、 管理端
四、 長期策略
第八章 中國團餐供應鏈發(fā)展綜合分析
第一節(jié) 中國團餐行業(yè)發(fā)展分析
一、 發(fā)展背景
二、 市場現(xiàn)狀
三、 業(yè)務模式
四、 資本布局
五、 發(fā)展問題
六、 發(fā)展建議
第二節(jié) 中國團餐供應鏈發(fā)展分析
一、 產業(yè)鏈分析
二、 供應鏈模式
三、 供應鏈優(yōu)勢
四、 市場參與者
第三節(jié) 中國團餐供應鏈發(fā)展策略及趨勢
一、 搶占上游市場
二、 爭取下游市場
三、 完善服務體系
四、 未來發(fā)展趨勢
第九章 中國餐飲O2O供應鏈發(fā)展綜合分析
第一節(jié) 中國餐飲O2O供應鏈發(fā)展分析
一、 供應鏈模式
二、 市場規(guī)模
三、 發(fā)展態(tài)勢
第二節(jié) 中國餐飲外賣平臺供應鏈發(fā)展分析
一、 市場規(guī)模
二、 平臺服務
三、 巨頭動態(tài)
四、 發(fā)展趨勢
第三節(jié) 中國餐飲O2O供應鏈技術服務分析
一、 數(shù)字化發(fā)展
二、 技術服務商
三、 SaaS服務
四、 大數(shù)據應用
第四節(jié) 中國餐廳O2O供應鏈案例分析
一、 盒馬鮮生
二、 美團快驢
三、 美團點評
四、 美味不用等
第五節(jié) 中國餐飲O2O供應鏈金融發(fā)展分析
一、 發(fā)展現(xiàn)狀
二、 功能分析
三、 案例分析
第十章 2019-2022年餐飲供應鏈重點企業(yè)分析
第一節(jié) Sysco
一、 企業(yè)發(fā)展概況
二、 2019年經營狀況分析
三、 2020年經營狀況分析
四、 2021年經營狀況分析
第二節(jié) 蜀海供應鏈
一、 企業(yè)基本信息簡介
二、 企業(yè)產品業(yè)務分析
三、 企業(yè)營收狀況分析
四、 企業(yè)競爭優(yōu)勢分析
五、 企業(yè)未來發(fā)展規(guī)劃
第三節(jié) 美菜網
一、 企業(yè)基本信息簡介
二、 企業(yè)產品業(yè)務分析
三、 企業(yè)競爭優(yōu)勢分析
四、 企業(yè)發(fā)展問題分析
五、 企業(yè)未來發(fā)展建議
第四節(jié) 盒馬鮮生
一、 企業(yè)基本信息簡介
二、 企業(yè)產品業(yè)務分析
三、 企業(yè)競爭優(yōu)勢分析
四、 企業(yè)總體發(fā)展策略
五、 企業(yè)未來發(fā)展規(guī)劃
第十一章 中國餐飲供應鏈投資分析
第一節(jié) 中國餐飲供應鏈投融資分析
一、 投資現(xiàn)狀
二、 融資現(xiàn)狀
三、 投融資分析
第二節(jié) 中國餐飲供應鏈投資方向
一、 餐飲與食品
二、 正餐與快餐
三、 餐飲與零售
第三節(jié) 中國餐飲供應鏈投資策略
一、 產業(yè)鏈整合
二、 投資建議
第十二章 中國餐飲供應鏈發(fā)展前景及趨勢預測
第一節(jié) 中國餐飲供應鏈發(fā)展前景分析
一、 模式創(chuàng)新趨勢
二、 供應鏈發(fā)展趨勢
第二節(jié) 2022-2027年中國餐飲供應鏈規(guī)模預測
一、 2022-2027年中國餐飲業(yè)市場規(guī)模預測
二、 2022-2027年中國餐飲供應鏈市場規(guī)模預測
圖表目錄
圖表 餐飲行業(yè)分類
圖表 中國餐飲行業(yè)產業(yè)鏈
圖表 餐飲食材分類
圖表 2022年餐飲業(yè)的政策
圖表 餐飲企業(yè)供應商數(shù)量占比
圖表 餐飲業(yè)供貨合同類別占比
圖表 餐飲業(yè)供應商選擇標準占比
圖表 餐飲業(yè)物流模式選擇占比
圖表 餐飲企業(yè)與物流服務提供商合作時間占比
圖表 餐飲企業(yè)物流成本與總成本占比
圖表 餐飲企業(yè)物流成本最高項目選擇占比
圖表 2013-2018年中國餐飲收入及同比增長走勢
圖表 2013-2018年中國餐飲收入占社會消費口零售額比重走勢
圖表 2013-2018年中國限額以上單位餐飲收入情況
圖表 餐飲企業(yè)圖譜
圖表 2017年中國餐飲業(yè)收入區(qū)域分布
圖表 2012-2017年中國餐飲百強企業(yè)占全國餐飲收入比重
圖表 2017年各品類餐飲消費占比
圖表 2017年中國各類型餐飲企業(yè)營業(yè)額增長對比
圖表 2017年中國各類型餐飲企業(yè)門店數(shù)增長對比
圖表 2017年中國各類型餐飲企業(yè)利潤水平對比
圖表 2010-2018年食品支出和居民人均消費支出及占比
圖表 消費者選擇餐廳的主要考慮因素
圖表 2012-2017年中國移動支付業(yè)務規(guī)模
圖表 2017年中國餐飲細分市場移動支付占比
圖表 2018年消費者就餐使用支付方式占比
圖表 2017年中國與美國餐飲連鎖市場集中度對比
圖表 2017年中日美餐飲連鎖門店數(shù)量及連鎖化率
圖表 2017年中日美餐飲連鎖企業(yè)收入占比
圖表 2012-2017年中國Top10連鎖餐飲企業(yè)市場份額
圖表 2017年中式餐廳市場份額按菜品劃分
圖表 中國餐飲企業(yè)發(fā)展階段
圖表 廣義餐飲供應鏈市場
圖表 農產品供應鏈
圖表 餐飲企業(yè)供應鏈管理部門員工人數(shù)占比
圖表 開展過供應鏈管理體系建設餐飲企業(yè)占比
圖表 餐飲企業(yè)供應鏈升級和投入類型占比
圖表 餐飲供應鏈運作效率情況占比
圖表 2013-2018年以餐飲食材成本（40%）計量的餐飲供應鏈規(guī)模
圖表 中國餐飲企業(yè)成本構成
圖表 中國餐飲供應鏈市場主要商業(yè)模式
圖表 中國餐飲供應鏈企業(yè)商業(yè)模式分類
圖表 美菜網商業(yè)模式
圖表 宋小菜商業(yè)模式
圖表 中式正餐連鎖企業(yè)供應鏈模式
圖表 中式快餐連鎖企業(yè)供應鏈模式
圖表 西式快餐連鎖企業(yè)供應鏈模式
圖表 2017年中國農產品流通渠道與其他國家對比
圖表 2017年中國餐飲行業(yè)各菜式市場份額
圖表 2017年美國餐飲供應鏈市場份額
圖表 中國餐飲供應鏈挑戰(zhàn)和機遇
圖表 餐飲食材采購類型
圖表 2017年餐飲渠道生鮮及包裝食品采購重量分類
圖表 餐飲食材供應鏈企業(yè)分類
圖表 中國餐飲食材供應鏈發(fā)展歷程
圖表 中國餐飲食材供應鏈企業(yè)及事件
圖表 中國餐飲食材供應鏈環(huán)節(jié)
圖表 2017年中國主要餐飲業(yè)態(tài)原材料成本占比
圖表 餐飲食材采購平臺供應鏈模式
圖表 中國食材供應鏈企業(yè)自營和平臺模式對比
圖表 食材流通產業(yè)鏈
圖表 餐飲供應鏈服務解決方案
圖表 1990-2018年Sysco銷售收入及增速
圖表 1990-2018年Sysco凈利潤及增速
圖表 2018年Sysco產品結構
圖表 2018年Sysco渠道結構
圖表 2018年Sysco市場結構
圖表 中國與美國食材供應鏈市場差別
圖表 中央廚房與一般餐飲單位對人員需求
圖表 中央廚房供應系統(tǒng)
圖表 2012-2017年中央廚房市場規(guī)模及增速
圖表 2013-2017年中央廚房服務市場規(guī)模
圖表 中央廚房市場參與主體
圖表 建設中央廚房的餐飲品牌
圖表 團餐企業(yè)中央廚房面積
圖表 中國限額以上中央廚房產能利用率
圖表 中央廚房投入成本拆分
圖表 火鍋產業(yè)鏈
圖表 傳統(tǒng)火鍋和休閑小火鍋區(qū)別
圖表 2011-2020年中國火鍋工業(yè)銷售市場規(guī)模
圖表 2017年火鍋在細分餐飲品類中份額占比
圖表 2018年火鍋行業(yè)主要指標增長
圖表 2015-2018年火鍋排名Top10
圖表 2017年火鍋企業(yè)市占率
圖表 2017年餐飲細分品類營業(yè)數(shù)據對比
圖表 火鍋與其他餐飲形式坪效等指標對比
圖表 2018年各種餐飲形式的成本結構
圖表 2018年火鍋細分類別人均價格分布
圖表 2017-2018年火鍋人均價格分布
圖表 火鍋類連鎖企業(yè)供應鏈模式
圖表 呷哺呷哺三級配送體系
圖表 海底撈上游供應鏈管理
圖表 中國團餐受眾群體
圖表 2017年中國團餐企業(yè)營收規(guī)模分布
圖表 2017年中國200家代表性團餐企業(yè)營收累計
圖表 2015-2018年團餐產業(yè)鏈代表性企業(yè)融資信息
圖表 2017年國內外團餐企業(yè)總收入與凈利潤對比
圖表 2017年國內外團餐企業(yè)利潤率對比
圖表 團餐行業(yè)產業(yè)鏈
圖表 團餐企業(yè)的采購環(huán)節(jié)
圖表 團餐企業(yè)供應鏈體系
圖表 團餐類連鎖企業(yè)供應鏈模式
圖表 團餐行業(yè)供應鏈服務解決方案
圖表 開展團餐業(yè)務的餐飲供應鏈企業(yè)對比
圖表 團餐供應鏈整合優(yōu)勢
圖表 餐飲O2O及外賣平臺供應鏈模式
圖表 2012-2022年中國餐飲O2O市場規(guī)模及增速
圖表 中國餐飲行業(yè)互聯(lián)網化發(fā)展歷程
圖表 中國新餐飲時代典型特征
圖表 互聯(lián)網+餐飲向餐飲后市場縱深化發(fā)展
圖表 2010-2017年中國在線訂單市場規(guī)模及增速
圖表 2015-2018年中國互聯(lián)網餐飲外賣市場訂單量
圖表 互聯(lián)網餐飲龍頭從2C到2B的轉型
圖表 中國共享廚房代表性企業(yè)對比
圖表 餓了么戰(zhàn)略布局
圖表 美團戰(zhàn)略布局
圖表 中國餐飲數(shù)字化發(fā)展
圖表 傳統(tǒng)餐飲軟件服務及餐飲SaaS服務對比
圖表 中國主要餐飲技術服務商
圖表 2018年中國餐飲行業(yè)技術服務商對比
圖表 餐飲O2O SaaS服務系統(tǒng)
圖表 大數(shù)據在餐飲業(yè)中的應用
圖表 美團快驢發(fā)展歷程
圖表 美團快驢供應鏈模式
圖表 美團快驢數(shù)字化助力的餐飲供應鏈模式
圖表 美團快驢的六大核心優(yōu)勢
圖表 美團點評第四代智慧收銀10項功能
圖表 筷來財業(yè)務模式
圖表 2018-2019年Sysco綜合收益表
圖表 2018-2019年Sysco分部資料
圖表 2018-2019年Sysco收入分地區(qū)資料
圖表 2019-2020年Sysco綜合收益表
圖表 2019-2020年Sysco分部資料
圖表 2019-2020年Sysco收入分地區(qū)資料
圖表 2020-2021年Sysco綜合收益表
圖表 2020-2021年Sysco分部資料
圖表 2020-2021年Sysco收入分地區(qū)資料
圖表 蜀海餐飲供應鏈模式
圖表 蜀海供應鏈客戶情況
圖表 2015-2018年海底撈向蜀海采購情況
圖表 蜀海全國物流中心分布
圖表 美菜從農場到餐桌的F2B模式
圖表 2018年盒馬鮮生門店數(shù)量及分布
圖表 2018年盒馬鮮生主要類別SKU數(shù)量
圖表 前置倉零售商業(yè)模式
圖表 2018年各類線下門店坪效
圖表 2014-2018年中國餐飲業(yè)投資案例情況
圖表 2014-2018年中國餐飲業(yè)投資金額情況
圖表 2014-2018年中國各類餐飲供應與服務商投資品類
圖表 餐飲食品化
圖表 餐飲食品化三大關注點
圖表 餐飲食品化與食品餐飲化
圖表 正餐快餐化與快餐正餐化
圖表 餐飲新模式
圖表 餐飲供應鏈新變化
圖表 2022-2027年中國餐飲業(yè)市場規(guī)模預測
圖表 2022-2027年中國餐飲供應鏈市場規(guī)模預測

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