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第1章：在線外賣行業(yè)發(fā)展必然性分析
1.1 在線外賣是對傳統(tǒng)外賣的革命
1.1.1 在線外賣與傳統(tǒng)外賣對比
（1）營銷手段
（2）成本控制
（3）下單效率
（4）用戶信息收集
（5）點餐環(huán)節(jié)
（6）上（送）餐環(huán)節(jié)
（7）就餐環(huán)節(jié)
（8）外賣O2O與電話外賣的對比
1.1.2 在線外賣：解決傳統(tǒng)外賣痛點
1.1.3 在線外賣——餐飲O2O的細(xì)分價值訴求
1.2 在線外賣是對餐飲團(tuán)購的升級
1.2.1 在線外賣取餐飲團(tuán)購“之長”
1.2.2 在線外賣補餐飲團(tuán)購“之短”
1.3 在線外賣發(fā)展環(huán)境已非常優(yōu)越
1.3.1 在線外賣行業(yè)政策環(huán)境評估
（1）網(wǎng)絡(luò)食品交易日益規(guī)范
（2）互聯(lián)網(wǎng)+國家戰(zhàn)略的形成
（3）國家鼓勵夜間經(jīng)濟(jì)增長
1.3.2 在線外賣行業(yè)經(jīng)濟(jì)環(huán)境評估
1.3.3 在線外賣行業(yè)社會環(huán)境評估
（1）中國人口規(guī)模及人口結(jié)構(gòu)
（2）中國網(wǎng)民規(guī)模及網(wǎng)民結(jié)構(gòu)
（3）中國居民收入水平
（4）中國居民消費支出及結(jié)構(gòu)
（5）中國移動支付市場規(guī)模
（6）新消費崛起：非餐飲外賣快速發(fā)展
（7）社會環(huán)境對餐飲O2O行業(yè)發(fā)展的影響分析
1.3.4 在線外賣行業(yè)技術(shù)環(huán)境評估
（1）在線外賣行業(yè)新興技術(shù)應(yīng)用現(xiàn)狀
（2）在線外賣行業(yè)核心關(guān)鍵技術(shù)分析
1.4 在線外賣市場已成為餐飲增長驅(qū)動力之一
1.4.1 在線外賣用戶規(guī)模
1.4.2 在線外賣訂單量
（1）在線外賣訂單量
（2）不同城市不同年齡階段用戶月均訂單量
1.4.3 在線外賣交易額
（1）餐飲行業(yè)交易額及增速
（2）在線外賣交易額及增速
（3）重點城市在線外賣交易額
1.5 中美在線外賣市場PK——中國完勝
1.5.1 中國在線外賣市場環(huán)境優(yōu)于美國
（1）中國政策支持強于美國
（2）中國的市場空間比美國更廣
（3）中國的商業(yè)環(huán)境更有利于O2O平臺的發(fā)展
（4）中國的勞動力成本較低
1.5.2 中國在線外賣競爭環(huán)境優(yōu)于美國
1.5.3 中國在線外賣：青出于藍(lán)而勝于藍(lán)
（1）Groupon衰落的真實原因
（2）新美大為代表的在線外賣O2O雄勁的背后
1.6 在線外賣的市場潛力令人期待
1.6.1 下沉市場崛起：60、70用戶激增
1.6.2 新消費：疫情下非餐飲外賣快速發(fā)展
1.6.3 新消費：外賣餐飲多樣化，非正餐外賣崛起
1.6.4 新興技術(shù)：餐飲外賣數(shù)字化轉(zhuǎn)型加快
1.6.5 在線外賣市場規(guī)模預(yù)測
第2章：在線外賣行業(yè)核心痛點的解析
2.1 核心痛點一：平臺壟斷痛點
2.1.1 我國在線外賣行業(yè)平臺競爭
2.1.2 因平臺壟斷衍生的商家抽傭問題
2.1.3 因平臺壟斷衍生的外賣配送員用工問題
2.2 核心痛點一：如何做到快速送達(dá)
2.2.1 快速送達(dá)難點解析
2.2.2 建立體系化、產(chǎn)業(yè)化的外賣物流標(biāo)準(zhǔn)
2.2.3 成功的物流運營模式及案例
（1）餐戶自建自營模式
（2）第三方輕平臺模式
1）平臺運營模式
2）成功案例代表
（3）第三方重平臺模式
1）平臺運營模式
2）成功案例代表
（4）第三方輕重結(jié)合平臺模式
1）平臺運營模式
2）成功案例代表
2.3 核心痛點二：如何實現(xiàn)平臺盈利
2.3.1 實現(xiàn)平臺盈利難點解析
2.3.2 成功的盈利模式及案例
（1）抽成模式
1）模式簡介
2）成功案例分析——到家美食會
（2）固定費用模式
1）模式簡介
2）成功案例分析——餓了么
（3）打包收費模式
1）模式簡介
2）成功案例分析——易淘食
（4）免費服務(wù)模式
1）模式簡介
2）成功案例分析——美團(tuán)外賣
2.4 核心痛點三：如何提升服務(wù)質(zhì)量
2.4.1 高質(zhì)量服務(wù)難點解析
2.4.2 高質(zhì)量服務(wù)提供策略
（1）建立信息化管理系統(tǒng)
（2）為用戶提供增值服務(wù)
（3）在線互動+在線獎勵
（4）優(yōu)化平臺忙閑管理
（5）鼓勵用戶提前訂餐
（6）做到“穩(wěn)、準(zhǔn)、快、足”
（7）不同時段提供不同服務(wù)
第3章：在線外賣平臺典型案例研究
3.1 自建自營平臺優(yōu)秀案例
3.1.1 麥樂送
（1）平臺概況簡介
（2）企業(yè)規(guī)模
（3）平臺運營模式
3.1.2 Hi撈匯
（1）平臺概況簡介
（2）企業(yè)規(guī)模
（3）平臺運營模式
3.1.3 吉食送
（1）平臺概況簡介
（2）企業(yè)規(guī)模
（3）平臺運營模式
3.2 第三方輕平臺優(yōu)秀案例
3.2.1 美團(tuán)外賣
（1）平臺簡介
（2）覆蓋城市數(shù)量
（3）平臺用戶規(guī)模
（4）平臺運營模式
（5）平臺盈利模式
（6）平臺推廣策略
（7）平臺融資歷程
（8）平臺成功因素
3.2.2 餓了么
（1）平臺簡介
（2）覆蓋城市數(shù)量
（3）平臺用戶規(guī)模
（4）平臺運營模式
（5）平臺盈利模式
（6）平臺推廣策略
（7）平臺融資歷程
（8）平臺成功因素
3.3 第三方重平臺優(yōu)秀案例
3.3.1 京東到家
（1）平臺概況簡介
（2）覆蓋城市數(shù)量及規(guī)模
（3）平臺運營模式
（4）平臺盈利模式
（5）平臺融資成果
（6）平臺服務(wù)特色
3.3.2 來一火
（1）平臺概況簡介
（2）覆蓋城市數(shù)量及訂單數(shù)量
（3）平臺運營模式及盈利模式
（4）平臺核心競爭優(yōu)勢
（5）平臺的局限和拓展
3.3.3 生活半徑
（1）平臺概況簡介
（2）企業(yè)規(guī)模
（3）企業(yè)戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型
（4）融資情況
3.3.4 到家美食會
（1）平臺概況簡介
（2）覆蓋城市數(shù)量和訂單規(guī)模
（3）平臺運營模式及盈利模式
（4）差異化競爭優(yōu)勢
（5）平臺融資成果
3.4 第三方輕重結(jié)合平臺優(yōu)秀案例
3.4.1 餓了么
（1）平臺概況簡介
（2）覆蓋城市數(shù)量及用戶規(guī)模
（3）平臺運營模式和盈利模式
（4）平臺營銷推廣
（5）平臺融資成果
（6）平臺服務(wù)特色
3.4.2 滴滴外賣
（1）平臺概況簡介
（2）覆蓋城市數(shù)量
（3）平臺運營模式
（4）平臺優(yōu)勢
（5）平臺融資成果
（6）平臺服務(wù)特色
3.5 在線外賣平臺失敗案例
3.5.1 失敗案例概述
3.5.2 失敗原因總結(jié)
（1）“平臺黑洞”
（2）有空間但運作難度大
（3）行業(yè)壁壘低
第4章：在線外賣行業(yè)競爭策略規(guī)劃
4.1 在線外賣行業(yè)競爭格局剖析
4.1.1 在線外賣交易額競爭格局
4.1.2 在線外賣區(qū)域競爭格局
4.1.3 在線外賣移動端用戶競爭格局
4.2 在線外賣行業(yè)競爭策略規(guī)劃
4.2.1 多維度保障在線外賣質(zhì)量與安全
（1）外賣衛(wèi)生的環(huán)節(jié)與難度
（2）讓外賣食品衛(wèi)生更透明
（3）建立行業(yè)規(guī)約，規(guī)范配送流程
（4）健全平臺制度，推出外賣保險
4.2.2 不斷深挖垂直細(xì)分的目標(biāo)用戶群體
（1）細(xì)分市場用戶特點比較
（2）細(xì)分市場運營特征分析
（3）細(xì)分市場發(fā)展空間比較
（4）細(xì)分市場競爭策略制定
4.2.3 快速促進(jìn)線上與線下資源有機(jī)融合
4.2.4 搶攤移動端市場——深耕餐飲APP
（1）餐飲O2O移動應(yīng)用中外賣類應(yīng)用占比最多
（2）外賣APP優(yōu)化策略
4.2.5 建立類淘寶-天貓產(chǎn)業(yè)層級拓展戰(zhàn)略
4.2.6 延伸外送業(yè)務(wù)以及橫向拓展
第5章：在線外賣行業(yè)投資策略規(guī)劃
5.1 在線外賣地域投資策略
5.1.1 在線外賣用戶地域?qū)傩?BR>5.1.2 不同城市在線外賣用戶增長情況
5.1.3 投資策略：從一二線向低線城市擴(kuò)張
5.2 在線外賣用戶投資策略
5.2.1 在線外賣用戶性別結(jié)構(gòu)分析
5.2.2 不同性別用戶外賣消費偏好
5.2.3 一人食外賣用戶分析
（1）一人食外賣消費者年齡分布
（2）一人食外賣消費者城市分布
（3）一人食外賣消費者選購考慮因素
（4）一人食外賣消費者餐廳菜系偏好
（5）一人食外賣消費者營銷策略
5.2.4 中高端收入人群需求較強烈
（1）不同職業(yè)人群使用外賣情況
（2）不同收入人群使用外賣情況
5.3 在線外賣價格投資策略
5.3.1 16-25元外賣產(chǎn)品需求高
（1）不同外賣渠道消費金額結(jié)構(gòu)
（2）不同職業(yè)人群外賣消費結(jié)構(gòu)
5.3.2 26-50元價位開發(fā)空間大
5.4 在線外賣平臺投資策略
5.4.1 重平臺提升溢價高餐品比例
（1）在線外賣用戶餐戶類型選擇
（2）不同模式平臺餐戶類型選擇
（3）提升配送難、溢價高餐品的量級
5.4.2 延續(xù)線下餐飲企業(yè)品牌價值
（1）用戶選擇餐戶的原因
（2）用戶選擇餐戶的數(shù)量
（3）找出延續(xù)餐戶品牌價值的方法
5.4.3 輕重結(jié)合平臺是未來趨勢
（1）不同模式平臺用戶滿意度情況
（2）輕重模式優(yōu)勢互補，競合發(fā)展
圖表目錄
圖表1：在線外賣與電話外賣的對比
圖表2：在線外賣與傳統(tǒng)堂食的對比
圖表3：在線外賣與電話外賣的對比
圖表4：互聯(lián)網(wǎng)有效解決傳統(tǒng)餐飲外賣市場痛點
圖表5：外賣是餐飲O2O大趨勢下更細(xì)分價值訴求
圖表6：目前中國餐飲O2O主要模式及代表商家
圖表7：外賣O2O取團(tuán)購之“長”補團(tuán)購之“短”
圖表8：截至2024年網(wǎng)絡(luò)食品交易領(lǐng)域相關(guān)法律法規(guī)及政策條例
圖表9：2015-2024年中國總?cè)丝谇闆r（單位：萬人，%）
圖表10：2018-2024年我國人口年齡結(jié)構(gòu)情況（單位：%）
圖表11：2025-2030年中國人口結(jié)構(gòu)變化情況（單位：%）
圖表12：2017-2024年中國網(wǎng)民規(guī)模與普及率（單位：萬人，％）
圖表13：2015-2024年我國移動網(wǎng)民規(guī)模及占網(wǎng)民比例（單位：億人，%）
圖表14：2024年中國網(wǎng)民年齡結(jié)構(gòu)（單位：%）
圖表15：2018-2024年中國居民人均可支配收入情況（單位：萬元，%）
圖表16：2019-2024年中國城鎮(zhèn)居民和農(nóng)村居民人均消費支出額（單位：萬元）
圖表17：2024年中國居民人均消費支出結(jié)構(gòu)（單位：元，%）
圖表18：2016-2024年中國移動支付用戶規(guī)模情況（單位：億戶）
圖表19：2019-2024年中國移動支付業(yè)務(wù)規(guī)模及增長率（單位：萬億元，%）
圖表20：2020-2024年中國第三方移動支付市場交易規(guī)模及增速（單位：萬億元，%）
圖表21：2020-2024年中國外賣用戶規(guī)模（單位：萬人，%）
圖表22：2020-2024年中國外賣訂單量（單位：億單，%）
圖表23：2020-2024年中國外賣交易有（單位：億元，%）
圖表24：2020-2024年中國主要外賣平臺市場份額占比（單位：%）
圖表25：在線外賣快速送達(dá)難點解析
圖表26：餐戶自建自營模式簡圖
圖表27：餐戶自建自營模式優(yōu)劣勢簡析
圖表28：第三方輕平臺模式簡圖
圖表29：美團(tuán)外賣的運營模式簡圖
圖表30：美團(tuán)外賣優(yōu)勢資源基礎(chǔ)
圖表31：第三方重平臺模式簡圖
圖表32：到家美食會運營簡圖
圖表33：中高端市場機(jī)會
圖表34：在線外賣高質(zhì)量服務(wù)難點解析
圖表35：在線外賣信息化管理系統(tǒng)簡析
圖表36：廠商擴(kuò)大服務(wù)和品類對比
圖表37：在線互動+在線獎勵策略簡析
圖表38：優(yōu)化平臺忙閑管理策略簡析
圖表39：中國網(wǎng)民叫外賣的渠道選擇（單位：%）
圖表40：中國網(wǎng)民主要外賣叫餐場景的渠道選擇及其留存率（單位：%）
圖表41：在線外賣平臺應(yīng)做到“穩(wěn)、準(zhǔn)、快、足”
圖表42：中國網(wǎng)民外賣叫餐渠道分布（單位：%）
圖表43：2024年中國在線餐飲外賣用戶訂餐時間偏好分布（單位：%）
圖表44：2024年中國在線餐飲外賣用戶訂餐類別偏好分布（單位：%）
圖表45：麥樂送基本信息表
圖表46：麥樂送運營模式簡析
圖表47：Hi撈匯基本信息表
圖表48：Hi撈送運營模式簡析
圖表49：吉食送基本信息表
圖表50：吉食送運營模式簡析
圖表51：2021-2024年美團(tuán)外賣MAU（月度）（單位：萬人）
圖表52：美團(tuán)外賣的運營模式分析
圖表53：美團(tuán)外賣潛在盈利模式
圖表54：美團(tuán)融資歷程
圖表55：2021-2024年餓了么MAU（月度）（單位：萬人）
圖表56：餓了么商業(yè)運營模式
圖表57：餓了么推廣策略
圖表58：餓了么融資歷程
圖表59：餓了么成功因素總結(jié)
圖表60：京東到家基本信息表
圖表61：來一火基本信息表
圖表62：來一火運營模式簡析
圖表63：生活半徑基本信息表
圖表64：生活半徑融資歷程
圖表65：到家美食會基本信息表
圖表66：到家美食會運營模式簡析
圖表67：到家美食會融資歷程
圖表68：餓了么基本信息表
圖表69：餓了么運營模式簡析
圖表70：餓了么融資歷程
圖表71：滴滴外賣基本信息表
圖表72：滴滴外賣融資歷程
圖表73：在線外賣平臺失敗案例
圖表74：2024年中國在線外賣市場競爭狀況（單位：%）
圖表75：在線外賣食品衛(wèi)生主要環(huán)節(jié)與難度
圖表76：讓在線外賣食品衛(wèi)生更透明
圖表77：部分在線外賣平臺提升食品質(zhì)量與安全的嘗試
圖表78：互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣細(xì)分市場用戶對比分析
圖表79：互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣細(xì)分市場對比
圖表80：主要在線外賣平臺商戶端功能一覓
圖表81：餐飲O2O移動應(yīng)用款數(shù)占比
圖表82：餐飲O2O移動應(yīng)用覆蓋量增長率
圖表83：外賣APP優(yōu)化策略
圖表84：代表性在線外賣平臺戰(zhàn)略拓展情況
圖表85：中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣平臺主要覆蓋品類
圖表86：中國在線外賣活躍用戶地域分布情況（單位：%）
圖表87：中國不同職業(yè)人群使用外賣情況（單位：%）
圖表88：中國不同收入人群使用外賣情況（單位：%）
圖表89：中國互聯(lián)網(wǎng)用戶不同職業(yè)人群外賣消費結(jié)構(gòu)（單位：%）
圖表90：中國互聯(lián)網(wǎng)用戶外賣消費訴求情況（單位：%）
圖表91：中國互聯(lián)網(wǎng)用戶在第三方平臺上的餐戶選擇類型（單位：%）
圖表92：中國互聯(lián)網(wǎng)用戶在不同模式平臺上的餐戶選擇類型（單位：%）
圖表93：中國互聯(lián)網(wǎng)用戶在第三方平臺上選擇餐戶的原因（單位：%）
圖表94：中國互聯(lián)網(wǎng)用戶在第三方平臺上選擇餐戶的數(shù)量（單位：%）
圖表95：輕模式與重模式外賣平臺用戶滿意度情況（單位：%）

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中研智業(yè)研究院-聯(lián)系人：楊靜 李湘
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