第1章：國(guó)際餐飲業(yè)發(fā)展?fàn)顩r分析
1.1 國(guó)際餐飲業(yè)發(fā)展概況
1.1.1 國(guó)際餐飲業(yè)發(fā)展特征
1.1.2 國(guó)際餐飲業(yè)市場(chǎng)規(guī)模
（1）國(guó)際餐飲市場(chǎng)情況
（2）全球餐飲業(yè)業(yè)態(tài)分布
（3）全球餐飲品牌分析
1.1.3 國(guó)際餐飲業(yè)先進(jìn)經(jīng)營(yíng)模式
（1）麥當(dāng)勞本土化創(chuàng)新模式
（2）肯德基“CHAMPS”冠軍計(jì)劃——肯德基全球推廣的標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)方案
1.2 中餐業(yè)在國(guó)際市場(chǎng)的發(fā)展
1.2.1 中餐業(yè)進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)的方式介紹
1.2.2 中餐業(yè)進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)的模式選擇
（1）契約進(jìn)入模式
（2）投資進(jìn)入模式
（3）網(wǎng)絡(luò)進(jìn)入模式
1.2.3 中餐業(yè)在國(guó)際市場(chǎng)的發(fā)展
（1）美國(guó)中餐業(yè)發(fā)展分析
（2）歐洲中餐業(yè)發(fā)展分析
（3）亞洲中餐業(yè)發(fā)展分析
1.3 國(guó)際餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析
第2章：中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r分析
2.1 中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r分析
2.1.1 中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展歷程
2.1.2 中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展?fàn)顩r分析
（1）中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)模
（2）中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展特點(diǎn)
（3）中國(guó)餐飲業(yè)面臨問(wèn)題
（4）中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展建議
2.1.3 中國(guó)餐飲業(yè)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)狀況分析
（1）國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析
（2）國(guó)內(nèi)餐飲產(chǎn)業(yè)集中度分析
（3）餐飲企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力分析
2.1.4 跨國(guó)餐飲企業(yè)在華投資狀況分析
（1）跨國(guó)餐飲企業(yè)在華投資布局
（2）跨國(guó)餐飲企業(yè)在華競(jìng)爭(zhēng)策略
2.2 中國(guó)餐飲行業(yè)整體經(jīng)營(yíng)情況
2.2.1 餐飲行業(yè)百?gòu)?qiáng)企業(yè)營(yíng)業(yè)規(guī)模分析
2.2.2 餐飲行業(yè)企業(yè)地理分布分析
2.2.3 餐飲行業(yè)業(yè)態(tài)分布分析
2.2.4 餐飲行業(yè)企業(yè)門(mén)店數(shù)量分析
2.2.5 餐飲行業(yè)連鎖化程度分析
（1）直營(yíng)店數(shù)量
（2）加盟店數(shù)量
2.3 節(jié)假日中國(guó)餐飲市場(chǎng)發(fā)展分析
2.3.1 春節(jié)餐飲市場(chǎng)分析
（1）商品消費(fèi)更重品質(zhì)
（2）餐飲消費(fèi)更顯年味
（3）體驗(yàn)消費(fèi)更受青睞
（4）生活必需品市場(chǎng)運(yùn)行平穩(wěn)
2.3.2 “五一”節(jié)餐飲市場(chǎng)分析
（1）大眾餐飲成消費(fèi)主流，風(fēng)味仍為首選
（2）打折促銷(xiāo)線上線下雙管齊下見(jiàn)成效
（3）商場(chǎng)購(gòu)物中心餐飲受歡迎
2.3.3 中秋國(guó)慶節(jié)餐飲市場(chǎng)分析
2.4 中國(guó)餐飲O2O市場(chǎng)發(fā)展分析
2.4.1 我國(guó)餐飲O2O概述
2.4.2 我國(guó)餐飲O2O用戶規(guī)模
2.4.3 我國(guó)餐飲O2O應(yīng)用市場(chǎng)規(guī)模
2.4.4 我國(guó)餐飲O2O發(fā)展趨勢(shì)
（1）對(duì)線下業(yè)務(wù)的覆蓋寬度和深度不斷增加
（2）餐飲行業(yè)趨于專業(yè)化，行業(yè)集中度提高
（3）移動(dòng)端將成為餐飲行業(yè)O2O的最重要發(fā)展方向
（4）餐飲后端服務(wù)成O2O重點(diǎn)
2.4.5 中國(guó)餐飲O2O模式應(yīng)用標(biāo)桿企業(yè)案例分析
（1）咖啡巨頭——星巴克
（2）火鍋傳奇——海底撈
2.4.6 我國(guó)餐飲O2O商業(yè)模式分析
（1）在線下單，線下消費(fèi)
（2）以菜譜建立社區(qū)，鎖定目標(biāo)用戶，引導(dǎo)用戶完成線上下單的交易閉環(huán)
（3）外賣(mài)O2O模式
2.4.7 我國(guó)餐飲O2O投資機(jī)會(huì)
第3章：中國(guó)餐飲行業(yè)細(xì)分市場(chǎng)發(fā)展分析
3.1 中國(guó)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)格局
3.2 中國(guó)正餐市場(chǎng)發(fā)展分析
3.2.1 中國(guó)正餐市場(chǎng)發(fā)展概況
3.2.2 中國(guó)正餐市場(chǎng)發(fā)展特征
3.2.3 中國(guó)正餐市場(chǎng)品牌格局
3.2.4 中國(guó)正餐市場(chǎng)消費(fèi)需求
3.2.5 中國(guó)正餐市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)
3.2.6 中國(guó)正餐市場(chǎng)發(fā)展前景
3.3 中國(guó)快餐市場(chǎng)發(fā)展分析
3.3.1 中國(guó)快餐市場(chǎng)發(fā)展概況
3.3.2 中國(guó)快餐市場(chǎng)發(fā)展特征
3.3.3 西式快餐市場(chǎng)發(fā)展分析
（1）西式快餐發(fā)展概況
（2）西式快餐市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)情況
（3）西式快餐在中國(guó)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)
（4）西式快餐競(jìng)爭(zhēng)策略分析
3.3.4 中式快餐市場(chǎng)發(fā)展分析
（1）中式快餐市場(chǎng)發(fā)展概況
（2）中式快餐企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式
（3）中式快餐市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局
（4）中式快餐SWOT分析
（5）中式快餐競(jìng)爭(zhēng)策略分析
3.3.5 快餐市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)及前景
（1）快餐市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)分析
（2）快餐市場(chǎng)發(fā)展前景預(yù)測(cè)
3.4 火鍋市場(chǎng)發(fā)展分析
3.4.1 火鍋市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀
（1）經(jīng)營(yíng)分類細(xì)化，特點(diǎn)各有所長(zhǎng)
（2）火鍋市場(chǎng)持續(xù)升溫
3.4.2 火鍋企業(yè)主要經(jīng)營(yíng)模式
3.4.3 火鍋市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局
3.4.4 火鍋企業(yè)物流配送現(xiàn)狀
3.4.5 火鍋市場(chǎng)亟待解決問(wèn)題與對(duì)策
（1）人力資源建設(shè)是企業(yè)發(fā)展的瓶頸
（2）連鎖總部職責(zé)不明確，盲目擴(kuò)張勢(shì)頭依然存在
（3）一味模仿使創(chuàng)新能力不足
（4）人員整體素質(zhì)相對(duì)較低
3.4.6 解決行業(yè)薄弱環(huán)節(jié)的對(duì)策建議
（1）加強(qiáng)企業(yè)人力資源建設(shè)與開(kāi)發(fā)
（2）加強(qiáng)連鎖總部建設(shè)，統(tǒng)一發(fā)展規(guī)劃
（3）原料創(chuàng)新、菜品創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新
（4）加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的培訓(xùn)和對(duì)員工的關(guān)愛(ài)
（5）加強(qiáng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，完善火鍋產(chǎn)業(yè)科學(xué)發(fā)展體系
（6）響應(yīng)國(guó)家政策，爭(zhēng)做大眾化餐飲的中堅(jiān)力量
（7）加強(qiáng)行業(yè)自律，高度重視食品安全
（8）倡導(dǎo)綠色環(huán)保，走可持續(xù)發(fā)展之路
3.4.7 火鍋市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)及前景分析
（1）火鍋市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)分析
（2）火鍋市場(chǎng)發(fā)展前景預(yù)測(cè)
3.5 休閑餐飲市場(chǎng)發(fā)展分析
3.5.1 休閑餐飲的概念界定
3.5.2 中國(guó)休閑餐飲市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀
3.5.3 中國(guó)休閑餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局
3.5.4 中國(guó)休閑餐飲市場(chǎng)發(fā)展前景
3.6 團(tuán)餐市場(chǎng)發(fā)展分析
3.6.1 團(tuán)餐的概念界定
3.6.2 中國(guó)團(tuán)餐發(fā)展階段
3.6.3 中國(guó)團(tuán)餐市場(chǎng)結(jié)構(gòu)
3.6.4 中國(guó)團(tuán)餐市場(chǎng)規(guī)模
3.6.5 中國(guó)團(tuán)餐市場(chǎng)品牌格局
3.6.6 中國(guó)團(tuán)餐市場(chǎng)亟待解決問(wèn)題
（1）中國(guó)團(tuán)餐行業(yè)收入水平和標(biāo)準(zhǔn)化程度較低，與國(guó)外同行相比差距較大
（2）團(tuán)餐經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所分散，規(guī)模優(yōu)勢(shì)形成遇阻
（3）采購(gòu)及人力成本高企
3.6.7 中國(guó)團(tuán)餐市場(chǎng)發(fā)展前景
第4章：中國(guó)餐飲行業(yè)重點(diǎn)區(qū)域市場(chǎng)分析
4.1 中國(guó)餐飲行業(yè)區(qū)域發(fā)展總況
4.1.1 各省市餐飲收入排行
4.1.2 “絲綢之路”主要省市餐飲收入排行
4.1.3 “海上絲綢之路”主要省市餐飲收入排行
4.1.4 “京津冀”主要省市餐飲收入排行
4.1.5 “長(zhǎng)江經(jīng)濟(jì)帶”主要省市餐飲收入排行
4.2 北部地區(qū)餐飲市場(chǎng)分析
4.2.1 北京餐飲市場(chǎng)發(fā)展分析
（1）北京餐飲業(yè)相關(guān)政策規(guī)劃
（2）北京餐飲市場(chǎng)消費(fèi)特征
（3）北京餐飲市場(chǎng)規(guī)模分析
（4）北京餐飲業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀
（5）北京餐飲業(yè)發(fā)展前景預(yù)測(cè)
4.2.2 天津餐飲市場(chǎng)發(fā)展分析
（1）天津餐飲業(yè)相關(guān)政策規(guī)劃
（2）天津餐飲市場(chǎng)消費(fèi)特征
（3）天津餐飲業(yè)市場(chǎng)規(guī)模
（4）天津餐飲業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀
（5）天津餐飲業(yè)發(fā)展前景預(yù)測(cè)
4.3 東部地區(qū)餐飲市場(chǎng)分析
4.3.1 上海餐飲市場(chǎng)發(fā)展分析
（1）上海餐飲業(yè)相關(guān)政策規(guī)劃
（2）上海餐飲市場(chǎng)消費(fèi)特征
（3）上海餐飲市場(chǎng)規(guī)模
（4）上海餐飲業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀
（5）上海餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì)
4.3.2 蘇州餐飲市場(chǎng)發(fā)展分析
（1）蘇州餐飲業(yè)相關(guān)政策規(guī)劃
（2）蘇州餐飲市場(chǎng)消費(fèi)特征
（3）蘇州餐飲業(yè)市場(chǎng)規(guī)模
（4）蘇州餐飲業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀
（5）蘇州餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì)
4.3.3 杭州餐飲市場(chǎng)發(fā)展分析
（1）杭州餐飲業(yè)相關(guān)政策規(guī)劃
（2）杭州餐飲市場(chǎng)消費(fèi)特征
（3）杭州餐飲業(yè)市場(chǎng)規(guī)模
（4）杭州餐飲業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀
（5）杭州餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì)
4.3.4 南京餐飲市場(chǎng)發(fā)展分析
（1）南京餐飲業(yè)相關(guān)政策規(guī)劃
（2）南京餐飲市場(chǎng)消費(fèi)特征
（3）南京餐飲業(yè)市場(chǎng)規(guī)模
（4）南京餐飲業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀
（5）南京餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì)
4.3.5 福州餐飲市場(chǎng)發(fā)展分析
（1）福州餐飲業(yè)相關(guān)政策規(guī)劃
（2）福州餐飲市場(chǎng)消費(fèi)特征
（3）福州餐飲業(yè)市場(chǎng)規(guī)模
（4）福州餐飲業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀
（5）福州餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì)
4.4 西部地區(qū)餐飲市場(chǎng)分析
4.4.1 重慶餐飲市場(chǎng)發(fā)展分析
（1）重慶餐飲業(yè)相關(guān)政策規(guī)劃
（2）重慶餐飲市場(chǎng)消費(fèi)特征分析
（3）重慶餐飲業(yè)市場(chǎng)規(guī)模
（4）重慶餐飲業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀
（5）重慶餐飲業(yè)發(fā)展前景預(yù)測(cè)
4.4.2 西安餐飲市場(chǎng)發(fā)展分析
（1）西安餐飲業(yè)相關(guān)政策規(guī)劃
（2）西安餐飲市場(chǎng)消費(fèi)特征
（3）西安餐飲業(yè)市場(chǎng)規(guī)模
（4）西安餐飲業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀
（5）西安餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì)
4.5 中部地區(qū)餐飲市場(chǎng)分析
4.5.1 武漢餐飲市場(chǎng)發(fā)展分析
（1）武漢餐飲業(yè)相關(guān)政策規(guī)劃
（2）武漢餐飲市場(chǎng)消費(fèi)特征
（3）武漢餐飲業(yè)市場(chǎng)規(guī)模
（4）武漢餐飲業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀
（5）武漢餐飲業(yè)發(fā)展前景預(yù)測(cè)
4.5.2 長(zhǎng)沙餐飲市場(chǎng)發(fā)展分析
（1）長(zhǎng)沙餐飲業(yè)相關(guān)政策規(guī)劃
（2）長(zhǎng)沙餐飲市場(chǎng)消費(fèi)特征
（3）長(zhǎng)沙餐飲業(yè)市場(chǎng)規(guī)模
（4）長(zhǎng)沙餐飲業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀
（5）長(zhǎng)沙餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì)
第5章：中國(guó)餐飲行業(yè)互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)型升級(jí)分析
5.1 餐飲行業(yè)采購(gòu)互聯(lián)網(wǎng)化分析
5.1.1 餐飲行業(yè)采購(gòu)互聯(lián)網(wǎng)化發(fā)展概述
5.1.2 餐飲行業(yè)采購(gòu)互聯(lián)網(wǎng)化發(fā)展路徑
（1）第三方互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)的建設(shè)
（2）農(nóng)村物聯(lián)網(wǎng)體系的全面建設(shè)
（3）供貨商轉(zhuǎn)變觀念、創(chuàng)新思維
5.1.3 餐飲行業(yè)采購(gòu)互聯(lián)網(wǎng)化成本分析
（1）減少流通環(huán)節(jié)、降低采購(gòu)成本
（2）加大前期投入，完善物聯(lián)網(wǎng)體系建設(shè)
5.1.4 餐飲食材互聯(lián)網(wǎng)采購(gòu)平臺(tái)典型案例
（1）美菜網(wǎng)
（2）鏈農(nóng)
（3）菜筐子
5.1.5 餐飲行業(yè)采購(gòu)互聯(lián)網(wǎng)化發(fā)展趨勢(shì)
5.2 餐飲行業(yè)管理與營(yíng)銷(xiāo)互聯(lián)網(wǎng)化分析
5.2.1 餐飲管理與營(yíng)銷(xiāo)互聯(lián)網(wǎng)化發(fā)展概述
（1）從產(chǎn)業(yè)形態(tài)看
（2）從結(jié)構(gòu)形態(tài)看
5.2.2 餐飲管理與營(yíng)銷(xiāo)互聯(lián)網(wǎng)化發(fā)展路徑
（1）食品安全第一，服務(wù)至上
（2）挖掘傳統(tǒng)美食、傳統(tǒng)小吃，提檔升級(jí)
（3）餐廳重視餐飲管理信息化
5.2.3 餐飲管理與營(yíng)銷(xiāo)互聯(lián)網(wǎng)化成本分析
（1）經(jīng)營(yíng)模式轉(zhuǎn)變，人工成本增加
（2）餐廳的采購(gòu)成本降低
（3）提升服務(wù)，降低宣傳成本
5.2.4 餐飲管理軟件平臺(tái)競(jìng)爭(zhēng)格局分析
5.2.5 餐飲管理營(yíng)銷(xiāo)軟件平臺(tái)典型案例
（1）餐飲管理軟件典型案例
（2）餐飲新媒體平臺(tái)典型案例
5.2.6 餐飲管理與營(yíng)銷(xiāo)互聯(lián)網(wǎng)化發(fā)展前景與趨勢(shì)預(yù)測(cè)
（1）餐飲管理與營(yíng)銷(xiāo)互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展前景預(yù)測(cè)
（2）餐飲管理與營(yíng)銷(xiāo)互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)
5.3 餐飲行業(yè)外賣(mài)O2O市場(chǎng)發(fā)展分析
5.3.1 外賣(mài)O2O市場(chǎng)訂單市場(chǎng)規(guī)模分析
5.3.2 外賣(mài)O2O市場(chǎng)在線訂餐用戶規(guī)模分析
5.3.3 外賣(mài)O2O市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局分析
（1）在線外賣(mài)平臺(tái)競(jìng)爭(zhēng)格局
（2）在線外賣(mài)區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)格局
5.3.4 外賣(mài)O2O運(yùn)營(yíng)模式分析
（1）餐戶自建自營(yíng)模式
（2）第三方輕平臺(tái)模式
（3）第三方重平臺(tái)模式
（4）第三方輕重結(jié)合平臺(tái)模式
5.3.5 餐飲企業(yè)加入外賣(mài)O2O平臺(tái)運(yùn)營(yíng)成本分析
（1）商家經(jīng)營(yíng)成本
（2）物流配送成本
（3）包裝成本增加
（4）平臺(tái)抽成費(fèi)用
5.3.6 外賣(mài)O2O平臺(tái)典型案例分析
（1）美團(tuán)外賣(mài)
（2）餓了么
5.3.7 外賣(mài)O2O市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)
第6章：國(guó)內(nèi)外知名餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析
6.1 西式快餐企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析
6.1.1 百勝中國(guó)經(jīng)營(yíng)情況分析
（1）企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析
（2）企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)模分析
（3）企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式分析
（4）企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)策略分析
（5）企業(yè)市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)分析
（6）企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況優(yōu)劣勢(shì)分析
（7）企業(yè)投資兼并與重組分析
（8）企業(yè)最新發(fā)展動(dòng)向分析
6.1.2 麥當(dāng)勞公司經(jīng)營(yíng)情況分析
（1）企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析
（2）企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)模分析
（3）企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式分析
（4）企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)策略分析
（5）企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況優(yōu)劣勢(shì)分析
（6）企業(yè)最新發(fā)展動(dòng)向分析
6.1.3 德克士經(jīng)營(yíng)情況分析
（1）企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析
（2）企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)模分析
（3）企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式分析
（4）企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)策略分析
（5）企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況優(yōu)劣勢(shì)分析
（6）企業(yè)最新發(fā)展動(dòng)向分析
6.2 中國(guó)特色酒樓經(jīng)營(yíng)情況分析
6.2.1 中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司經(jīng)營(yíng)情況分析
（1）企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析
（2）主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析
（3）企業(yè)盈利能力分析
（4）企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析
（5）企業(yè)償債能力分析
（6）企業(yè)發(fā)展能力分析
（7）企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)策略分析
（8）企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況優(yōu)劣勢(shì)分析
6.2.2 西安飲食股份有限公司經(jīng)營(yíng)情況分析
（1）企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析
（2）主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析
（3）企業(yè)盈利能力分析
（4）企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析
（5）企業(yè)償債能力分析
（6）企業(yè)發(fā)展能力分析
（7）企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)策略分析
（8）企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況優(yōu)劣勢(shì)分析
6.2.3 重慶陶然居飲食文化（集團(tuán)）股份有限公司經(jīng)營(yíng)情況分析
（1）企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析
（2）企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)模分析
（3）企業(yè)業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)分析
（4）企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)策略分析
（5）企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況優(yōu)劣勢(shì)分析
6.2.4 國(guó)際天食集團(tuán)
（1）企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析
（2）主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析
（3）企業(yè)分析
（4）企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況優(yōu)劣勢(shì)分析
（5）企業(yè)投資兼并與重組分析
（6）企業(yè)最新發(fā)展動(dòng)向分析
6.3 中式及日式快餐企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析
6.3.1 味千（中國(guó)）控股有限公司經(jīng)營(yíng)情況分析
（1）企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析
（2）主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析
（3）企業(yè)盈利能力分析
（4）企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析
（5）企業(yè)償債能力分析
（6）企業(yè)發(fā)展能力分析
（7）企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式分析
（8）企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)策略分析
（9）企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況優(yōu)劣勢(shì)分析
6.3.2 鄉(xiāng)村基（重慶）投資有限公司經(jīng)營(yíng)情況分析
（1）企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析
（2）企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析
（3）企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式分析
（4）企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況優(yōu)劣勢(shì)分析
（5）企業(yè)最新發(fā)展動(dòng)向分析
6.3.3 馬蘭拉面快餐連鎖有限責(zé)任公司經(jīng)營(yíng)情況分析
（1）企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析
（2）企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析
（3）企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式分析
（4）企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)策略分析
（5）企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況優(yōu)劣勢(shì)分析
6.3.4 永和食品（中國(guó)）股份有限公司經(jīng)營(yíng)情況分析
（1）企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析
（2）企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)模分析
（3）企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式分析
（4）企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)策略分析
（5）企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況優(yōu)劣勢(shì)分析
6.3.5 大娘水餃餐飲集團(tuán)股份有限公司經(jīng)營(yíng)情況分析
（1）企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析
（2）企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)模分析
（3）企業(yè)戰(zhàn)略布局
（4）企業(yè)門(mén)店分布
（5）企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況優(yōu)劣勢(shì)分析
6.4 火鍋企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析
6.4.1 內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司經(jīng)營(yíng)情況分析
（1）企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析
（2）企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)模分析
（3）企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式分析
（4）企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)策略分析
（5）企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況優(yōu)劣勢(shì)分析
（6）企業(yè)最新發(fā)展動(dòng)向分析
6.4.2 內(nèi)蒙古小尾羊餐飲連鎖股份有限公司經(jīng)營(yíng)情況分析
（1）企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析
（2）主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析
（3）企業(yè)盈利能力分析
（4）企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析
（5）企業(yè)償債能力分析
（6）企業(yè)發(fā)展能力分析
（7）企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)模情況
（8）企業(yè)合作伙伴
（9）企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況優(yōu)劣勢(shì)分析
（10）企業(yè)最新發(fā)展動(dòng)向分析
6.4.3 四川海底撈餐飲股份有限公司經(jīng)營(yíng)情況分析
（1）企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析
（2）主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析
（3）企業(yè)盈利能力分析
（4）企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析
（5）企業(yè)償債能力分析
（6）企業(yè)發(fā)展能力分析
（7）企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)模分析
（8）企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)策略分析
（9）企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況優(yōu)劣勢(shì)分析
（10）企業(yè)最新發(fā)展動(dòng)向分析
6.4.4 成都小龍坎餐飲管理有限公司經(jīng)營(yíng)情況分析
（1）企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析
（2）企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)模分析
（3）企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)策略分析
（4）企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況優(yōu)劣勢(shì)分析
（5）企業(yè)最新發(fā)展動(dòng)向分析
6.5 休閑餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析
6.5.1 上海仙蹤林餐飲管理有限公司經(jīng)營(yíng)情況分析
（1）企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析
（2）企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)模分析
（3）企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式分析
（4）企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)策略分析
（5）企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況優(yōu)劣勢(shì)分析
6.5.2 上海上島餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)管理有限公司經(jīng)營(yíng)情況分析
（1）企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析
（2）企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)模分析
（3）企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式分析
（4）企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)策略分析
（5）企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況優(yōu)劣勢(shì)分析
6.5.3 廣州至尊披薩餐飲管理有限公司經(jīng)營(yíng)情況分析
（1）企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析
（2）企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)模分析
（3）企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式分析
（4）企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)策略分析
（5）企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況優(yōu)劣勢(shì)分析
6.5.4 浙江兩岸食品連鎖有限公司經(jīng)營(yíng)情況分析
（1）企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析
（2）企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)模分析
（3）企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)策略分析
（4）企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況優(yōu)劣勢(shì)分析
第7章：中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)與投資預(yù)測(cè)
7.1 中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)
7.1.1 中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析
（1）線上線下融合創(chuàng)新，數(shù)據(jù)指導(dǎo)未來(lái)發(fā)展
（2）品牌化、小面積化是餐飲未來(lái)發(fā)展第一共同特征
（3）供應(yīng)鏈能力正成為餐飲企業(yè)的核心能力
（4）餐飲零售化
（5）多場(chǎng)景化多模式運(yùn)作
7.1.2 中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展前景預(yù)測(cè)
7.2 餐飲行業(yè)資本市場(chǎng)運(yùn)作分析
7.2.1 餐飲業(yè)資本市場(chǎng)主要運(yùn)作模式分析
（1）上市融資
（2）風(fēng)險(xiǎn)資本的引入
7.2.2 資本運(yùn)作模式比較
（1）企業(yè)上市融資利弊分析
（2）企業(yè)引入風(fēng)險(xiǎn)資本的利弊分析
7.2.3 餐飲業(yè)資市場(chǎng)運(yùn)作模式成功案例分析
7.2.4 餐飲業(yè)A股上市情況分析
（1）餐飲企業(yè)上市動(dòng)向
（2）A股上市失敗案例
（3）餐企A股上市困境原因分析
7.3 中國(guó)餐飲行業(yè)投資機(jī)會(huì)與建議
7.3.1 餐飲行業(yè)投資現(xiàn)狀分析
（1）餐飲業(yè)投資概況
（2）餐飲業(yè)投資事件匯總
7.3.2 餐飲行業(yè)投資機(jī)會(huì)分析
（1）綠色餐廳
（2）火鍋品類
（3）婚慶市場(chǎng)
（4）老字號(hào)餐飲
7.3.3 餐飲行業(yè)主要投資建議
（1）餐飲行業(yè)產(chǎn)品投資建議
（2）餐飲行業(yè)投資區(qū)域建議
（3）餐飲行業(yè)運(yùn)營(yíng)管理建議
7.3.4 餐飲企業(yè)發(fā)展方向分析
（1）潛心專業(yè)，轉(zhuǎn)型升級(jí)
（2）多樣發(fā)展，專注業(yè)態(tài)
圖表目錄
圖表1：國(guó)際餐飲業(yè)發(fā)展特征
圖表2：2013-2020年全球主要國(guó)家與地區(qū)市場(chǎng)營(yíng)收情況（單位：億美元）
圖表3：2020年全球領(lǐng)先餐廳品牌價(jià)值（單位：百萬(wàn)美元）
圖表4：2020年全球市值百億美元以上餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況
圖表5：中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展歷程
圖表6：2013-2021年中國(guó)餐飲收入情況（單位：億元，%）
圖表7：2015-2020年中國(guó)餐飲業(yè)和社會(huì)零售總額增速對(duì)比（單位：%）
圖表8：2013-2020年中國(guó)餐飲行業(yè)業(yè)態(tài)分布（單位：%）
圖表9：2020年餐飲業(yè)業(yè)態(tài)分布（單位：%）
圖表10：2016-2020年中國(guó)在線外賣(mài)行業(yè)交易規(guī)模（單位：%）
圖表11：2021上半年中國(guó)主要餐飲上市企業(yè)營(yíng)收情況（單位：億元）
圖表12：2021年上半年中國(guó)主要餐飲上市企業(yè)門(mén)店數(shù)量及變化（單位：家）
圖表13：2013-2020年中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)營(yíng)業(yè)收入占比變化（單位：%）
圖表14：2020年餐飲行業(yè)前100企業(yè)名單
圖表15：2013-2020年中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)營(yíng)業(yè)收入及增長(zhǎng)情況（單位：億元，%）
圖表16：2020年餐飲行業(yè)企業(yè)門(mén)店布局情況（單位：%）
圖表17：2020年中國(guó)參與調(diào)研企業(yè)餐飲業(yè)態(tài)分布（單位：%）
圖表18：2020年餐飲行業(yè)調(diào)研企業(yè)門(mén)店數(shù)量變動(dòng)情況
圖表19：2015-2020年國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)門(mén)店數(shù)量（單位：萬(wàn)家，%）
圖表20：調(diào)查企業(yè)直營(yíng)店數(shù)量分布（單位： %）
圖表21：調(diào)查企業(yè)加盟店數(shù)量分布（單位： %）
圖表22：2015-2020年春節(jié)黃金周全國(guó)零售和餐飲企業(yè)銷(xiāo)售額及增幅（單位：億元，%）
圖表23：2015-2021年國(guó)慶黃金周全國(guó)零售和餐飲企業(yè)銷(xiāo)售額及增幅（單位：億元，%）
圖表24：中國(guó)餐飲行業(yè)O2O產(chǎn)業(yè)鏈
圖表25：2013-2020年中國(guó)餐飲行業(yè)O2O在線訂餐用戶規(guī)模（單位：億人）
圖表26：2013-2022年中國(guó)餐飲行業(yè)O2O市場(chǎng)規(guī)模及預(yù)測(cè)（單位：億元，%）
圖表27：2016-2021財(cái)年星巴克經(jīng)營(yíng)情況（單位：百萬(wàn)美元）
圖表28：2021年中國(guó)正餐前30強(qiáng)
圖表29：中國(guó)主要正餐企業(yè)品牌及主打菜式
圖表30：中國(guó)正餐推薦菜Top10
圖表31：2015-2020年中國(guó)快餐行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模變化情況（單位：億元）
圖表32：西式快餐五大品牌
圖表33：2015-2020年中國(guó)火鍋市場(chǎng)規(guī)模（單位：億元）
圖表34：2021年中國(guó)火鍋餐飲集團(tuán)20強(qiáng)
圖表35：2015-2020年中國(guó)快速休閑餐飲市場(chǎng)規(guī)模（單位：億元）
圖表36：2021年中國(guó)休閑餐飲10強(qiáng)
圖表37：中國(guó)團(tuán)餐發(fā)展階段
圖表38：中國(guó)團(tuán)餐市場(chǎng)結(jié)構(gòu)
圖表39：2017-2021我國(guó)團(tuán)餐市場(chǎng)份額及預(yù)測(cè)（單位：萬(wàn)億元，%）
圖表40：我國(guó)團(tuán)餐業(yè)務(wù)模式（單位：億元）
圖表41：2021年中國(guó)團(tuán)餐集團(tuán)10強(qiáng)
圖表42：中國(guó)團(tuán)餐企業(yè)地域分布特征
圖表43：食堂運(yùn)營(yíng)成本及凈利潤(rùn)示意圖（單位，%）
圖表44：2020年度中國(guó)各省市區(qū)餐飲收入排行（單位：億元，%）
圖表45：2020年度中國(guó)“絲綢之路”主要省市區(qū)餐飲收入排行（單位：億元，%）
圖表46：2020年度中國(guó)“21世紀(jì)海上絲綢之路”主要省市區(qū)餐飲收入排行（單位：億元，%）
圖表47：2020年度中國(guó)“京津冀”主要省市餐飲收入排行（單位：億元，%）
圖表48：2020年度中國(guó)“長(zhǎng)江經(jīng)濟(jì)帶”主要省市餐飲收入排行
圖表49：2017-2021年北京市餐飲行業(yè)相關(guān)政策
圖表50：北京市不同年齡段餐飲消費(fèi)需求情況
圖表51：北京市餐飲外賣(mài)男女消費(fèi)量結(jié)構(gòu)（單位：%）
圖表52：2010-2021年北京市社會(huì)消費(fèi)品零售總額之餐飲收入及增速（單位：億元，%）
圖表53：2017-2021年天津市餐飲行業(yè)相關(guān)政策
圖表54：2015-2020年天津市餐飲收入規(guī)模及增速（單位：億元，%）
圖表55：天津市餐飲品牌口味排行榜TOP10
圖表56：天津TOP3商圈營(yíng)業(yè)門(mén)店品類分布
圖表57：2017-2021年上海市餐飲行業(yè)相關(guān)政策
圖表58：2015-2020年上海市餐飲收入規(guī)模及增速（單位：億元，%）
圖表59：上海地方菜訂單增速前三名
圖表60：上海市各商圈手機(jī)點(diǎn)單餐品TOP5
圖表61：近年蘇州市餐飲行業(yè)相關(guān)政策
圖表62：蘇州市餐飲業(yè)消費(fèi)者結(jié)構(gòu)（按年齡）（單位：%）
圖表63：蘇州市餐飲業(yè)消費(fèi)者結(jié)構(gòu)（按性別）（單位：%）
圖表64：2010-2020年蘇州市住宿和餐飲業(yè)零售額及增速（單位：億元，%）
圖表65：蘇州TOP3商圈營(yíng)業(yè)門(mén)店品類分布
圖表66：近年來(lái)杭州市餐飲行業(yè)相關(guān)政策
圖表67：2010-2020年杭州市餐飲收入及增速（單位：億元，%）
圖表68：近年南京市餐飲行業(yè)相關(guān)政策
圖表69：南京TOP3商圈營(yíng)業(yè)門(mén)店品類分布
圖表70：2010-2020年南京市住宿和餐飲業(yè)零售額及增速（單位：億元，%）
圖表71：南京到店餐飲主要品類占比
圖表72：近年福州市餐飲行業(yè)相關(guān)政策
圖表73：2003-2020年福州市限額以上餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額（單位：億元）
圖表74：福州市TOP3商圈營(yíng)業(yè)門(mén)店品類分布
圖表75：近年重慶市餐飲行業(yè)相關(guān)政策
圖表76：2011-2020年重慶市餐飲業(yè)零售額及增速（單位：億元，%）
圖表77：重慶市TOP3商圈營(yíng)業(yè)門(mén)店品類分布
圖表78：《重慶市商業(yè)委員會(huì)關(guān)于推動(dòng)餐飲住宿業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的意見(jiàn)》
圖表79：截至2021年西安市餐飲行業(yè)相關(guān)政策
圖表80：西安市餐飲業(yè)消費(fèi)者結(jié)構(gòu)（按年齡）（單位：%）
圖表81：西安市餐飲業(yè)消費(fèi)者結(jié)構(gòu)（按性別）（單位：%）
圖表82：2011-2020年西安市餐飲業(yè)零售額及增速（單位：億元，%）
圖表83：西安市TOP3商圈營(yíng)業(yè)門(mén)店品類分布
圖表84：近年武漢市餐飲行業(yè)相關(guān)政策
圖表85：2011-2020年武漢市住宿和餐飲業(yè)零售額及增速（單位：億元，%）
圖表86：近年長(zhǎng)沙市餐飲行業(yè)相關(guān)政策
圖表87：2011-2020年長(zhǎng)沙市餐飲收入及增速（單位：億元，%）
圖表88：美菜網(wǎng)公司基本信息
圖表89：北京鏈農(nóng)互動(dòng)科技公司基本信息
圖表90：菜筐子公司基本信息
圖表91：餐飲管理軟件主要的參與者
圖表92：天財(cái)商龍軟件基本介紹
圖表93：天財(cái)商龍發(fā)展歷程介紹
圖表94：天財(cái)商龍產(chǎn)品體系
圖表95：蛙管家基本介紹
圖表96：蛙管家主要客戶及介紹
圖表97：飯菜先生基本介紹
圖表98：飯菜先生發(fā)展歷程
圖表99：飯菜先生主要客戶
圖表100：餐行健基本介紹
圖表101：餐行健發(fā)展歷程
圖表102：餐行健服務(wù)網(wǎng)絡(luò)
圖表103：餐行健品牌
圖表104：餐飲老板內(nèi)參盈利模式分析
圖表105：餐飲老板內(nèi)參營(yíng)銷(xiāo)推廣策略分析
圖表106：掌柜攻略盈利模式分析
圖表107：掌柜攻略營(yíng)銷(xiāo)推廣策略分析
圖表108：紅餐網(wǎng)媒體矩陣
圖表109：紅餐網(wǎng)盈利模式分析
圖表110：紅餐網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)推廣策略分析
圖表111：餐飲界盈利模式分析
圖表112：餐飲界營(yíng)銷(xiāo)推廣策略分析
圖表113：2016-2021年我國(guó)在線外賣(mài)行業(yè)交易規(guī)模及增速（單位：億元，%）
圖表114：2013-2021年中國(guó)餐飲行業(yè)O2O在線訂餐用戶規(guī)模（單位：億人，%）
圖表115：2015-2021年中國(guó)在線外賣(mài)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局（單位：%）
圖表116：2021年中國(guó)在線外賣(mài)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局（單位：%）
圖表117：餐戶自建自營(yíng)模式簡(jiǎn)圖
圖表118：餐戶自建自營(yíng)模式優(yōu)劣勢(shì)簡(jiǎn)析
圖表119：餐戶自建自營(yíng)模式適用企業(yè)分析
圖表120：第三方輕平臺(tái)模式簡(jiǎn)圖
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