第一章 2018-2021年世界發(fā)酵制品行業(yè)整體運(yùn)營(yíng)狀況分析 1
第一節(jié) 2018-2021年世界發(fā)酵制品行業(yè)運(yùn)行環(huán)境分析 1
第二節(jié) 2018-2021年世界發(fā)酵制品行業(yè)市場(chǎng)格局透析 1
一、世界發(fā)酵制品發(fā)展史 1
二、世界發(fā)酵工業(yè)的發(fā)展趨勢(shì) 3
三、世界酵母市場(chǎng)分析 4
四、酵母抽提物（YE）全球快速增長(zhǎng) 8
第三節(jié) 2018-2021年世界發(fā)酵制品主要國家運(yùn)行分析 9
一、日本酵母制品市場(chǎng)動(dòng)向 9
二、韓國酵母制品市場(chǎng)動(dòng)態(tài) 11
第四節(jié) 2021-2026年世界發(fā)酵制品新趨勢(shì)探析 11
第二章 2018-2021年中國發(fā)酵制品產(chǎn)業(yè)運(yùn)行環(huán)境解析 16
第一節(jié) 2018-2021年中國宏觀經(jīng)濟(jì)經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析 16
一、2020年中國宏觀經(jīng)濟(jì)運(yùn)行分析 16
二、2021年宏觀經(jīng)濟(jì)形勢(shì)分析及展望 24
三、“十四五”中后期我國經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)潛力分析 36
第二節(jié) 2018-2021年中國發(fā)酵制品市場(chǎng)政策環(huán)境分析 46
一、中國發(fā)酵制品標(biāo)準(zhǔn) 46
二、相關(guān)行業(yè)政策 46
三、食品工業(yè)“十四五”規(guī)劃中關(guān)于發(fā)酵制品的規(guī)劃 47
第三節(jié)2018-2021年中國發(fā)酵制品市場(chǎng)社會(huì)環(huán)境分析 48
一、居民飲食習(xí)慣 48
二、餐飲業(yè)市場(chǎng)運(yùn)行穩(wěn)定性增強(qiáng) 49
第三章 2018-2021年中國發(fā)酵制品行業(yè)市場(chǎng)運(yùn)行態(tài)勢(shì)剖析 50
第一節(jié) 2018-2021年中國發(fā)酵制品動(dòng)態(tài)分析 50
一、我國多種發(fā)酵產(chǎn)品世界領(lǐng)先 50
二、2021年中國發(fā)酵工業(yè)協(xié)會(huì)更名為中國生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì) 50
三、2021年中國發(fā)酵制品發(fā)展分析 51
四、大力發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)節(jié)能減排初見成效 53
第二節(jié)2018-2021年中國發(fā)酵制品市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀分析 54
一、發(fā)酵制品運(yùn)行特點(diǎn)分析 54
二、中國發(fā)酵工業(yè)發(fā)展迅速 55
三、發(fā)酵工業(yè)生產(chǎn)的原料結(jié)構(gòu) 55
第三節(jié) 2018-2021年中國發(fā)酵制品技術(shù)應(yīng)用現(xiàn)狀 56
一、自主創(chuàng)新能力顯著增強(qiáng)生產(chǎn)技術(shù)工藝和裝備水平快速提高 56
二、生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)探尋可持續(xù)發(fā)展之路 56
三、大豆低聚肽應(yīng)用及技術(shù) 57
四、2021年采用多種酵母經(jīng)一步法途徑生產(chǎn)纖維素乙醇 58
五、2021年發(fā)酵行業(yè)關(guān)鍵共性清潔生產(chǎn)技術(shù)產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用取得突破 58
六、2021年“功能性低聚異麥芽糖發(fā)酵耦聯(lián)清潔生產(chǎn)及資源化關(guān)鍵技術(shù)開發(fā)”項(xiàng)目通過驗(yàn)收 59
七、發(fā)酵工程：借菌種升級(jí)產(chǎn)業(yè) 59
第四節(jié) 2018-2021年中國發(fā)酵制品工業(yè)熱點(diǎn)問題探討 60
一、原材料問題 60
二、技術(shù)瓶頸問題 60
三、節(jié)能減排問題 60
四、標(biāo)準(zhǔn)化問題 61
第四章 2018-2021年中國發(fā)酵制品市場(chǎng)深度剖析 62
第一節(jié) 2018-2021年中國發(fā)酵制品市場(chǎng)運(yùn)行分析 62
一、行業(yè)大發(fā)展進(jìn)入關(guān)鍵期 62
二、國內(nèi)名優(yōu)品牌仍將占據(jù)主導(dǎo)地位 62
第二節(jié) 2018-2021年中國發(fā)酵制品市場(chǎng)供需分析 63
一、重點(diǎn)發(fā)酵制品產(chǎn)量數(shù)據(jù)分析 63
二、發(fā)酵制品市場(chǎng)銷售情況分析 63
三、影響市場(chǎng)供需的因素分析 63
第三節(jié) 2018-2021年中國發(fā)酵制品進(jìn)出口形勢(shì)分析 64
第五章 2018-2021年中國發(fā)酵制品市場(chǎng)營(yíng)銷渠道 65
第一節(jié) 2018-2021年中國發(fā)酵制品行業(yè)的營(yíng)銷渠道 65
一、主要消費(fèi)渠道 65
二、銷售渠道特征 65
第二節(jié) 2018-2021年中國發(fā)酵制品行業(yè)經(jīng)銷商分析 66
一、經(jīng)銷商管理的重要意義 66
二、發(fā)酵制品企業(yè)傳統(tǒng)的經(jīng)銷商管理模式 67
三、發(fā)酵制品經(jīng)銷商管理之管理創(chuàng)新 67
第六章 2018-2021年中國發(fā)酵制品市場(chǎng)營(yíng)銷策略 70
第一節(jié) 2018-2021年中國發(fā)酵制品售點(diǎn)營(yíng)銷模式 70
一、主要終端渠道的售點(diǎn)細(xì)分和定位 70
二、餐飲渠道的售點(diǎn)細(xì)分和定位 70
三、零售渠道的售點(diǎn)細(xì)分和定位 71
第二節(jié) 發(fā)酵制品行業(yè)營(yíng)銷策略分析 72
第七章 2018-2021年中國發(fā)酵制品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局透析 75
第一節(jié)2018-2021年中國發(fā)酵制品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)總況 75
一、中國發(fā)酵制品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局 75
二、中國發(fā)酵制品產(chǎn)業(yè)集中度 75
第二節(jié) 2021-2026年中國發(fā)酵制品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì)分析 75
第八章 2018-2021年中國發(fā)酵制品優(yōu)勢(shì)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力及關(guān)鍵性數(shù)據(jù)分析 77
第一節(jié) 安琪酵母股份有限公司 77
一、公司基本情況概述 77
二、2018-2021年公司經(jīng)營(yíng)情況分析 79
三、2016-2021年公司財(cái)務(wù)能力分析 81
四、2016-2021年公司償債能力分析 81
五、2016-2021年公司現(xiàn)金流量分析表 82
六、2016-2021年公司經(jīng)營(yíng)能力分析 82
七、2016-2021年公司盈利能力分析 83
七、2021年公司發(fā)展展望 83
第二節(jié) 中糧生物化學(xué)(安徽)股份有限公司 85
一、公司基本情況概述 85
二、2018-2021年公司經(jīng)營(yíng)情況分析 86
三、2016-2021年公司財(cái)務(wù)能力分析 90
四、2016-2021年公司償債能力分析 90
五、2016-2021年公司現(xiàn)金流量分析表 90
六、2016-2021年公司經(jīng)營(yíng)發(fā)展能力分析 91
七、2016-2021年公司盈利能力分析 91
八、2021年公司發(fā)展展望 92
第三節(jié) 上海味好美食品有限公司 93
一、公司基本概述 93
二、2020年公司經(jīng)營(yíng)情況分析 94
三、2021年公司經(jīng)營(yíng)情況分析 94
三、2021年味好美完成對(duì)武漢亞太調(diào)味食品有限公司收購 94
第四節(jié) 樂陵市飛達(dá)集團(tuán)有限公司 95
一、公司基本概述 95
二、公司經(jīng)營(yíng)情況分析 95
三、公司競(jìng)爭(zhēng)力分析 96
四、公司發(fā)展戰(zhàn)略分析 96
第五節(jié) 青島春明調(diào)味品有限公司 96
一、公司基本概述 96
二、公司經(jīng)營(yíng)情況分析 96
三、公司競(jìng)爭(zhēng)力分析 97
四、公司發(fā)展戰(zhàn)略分析 97
第六節(jié) 甘肅雪晶生化有限責(zé)任公司 97
一、公司基本概述 97
二、公司經(jīng)營(yíng)情況分析 98
三、公司競(jìng)爭(zhēng)力分析 98
四、公司發(fā)展戰(zhàn)略分析 98
第七節(jié) 蓬萊市金園保鮮食品有限公司 99
一、公司基本概述 99
二、公司經(jīng)營(yíng)范圍 99
第八節(jié) 青島賽特色素有限公司 99
一、公司基本概述 99
二、公司經(jīng)營(yíng)情況分析 99
三、公司競(jìng)爭(zhēng)力分析 100
四、公司發(fā)展戰(zhàn)略分析 100
第九節(jié) 山東龐大調(diào)味食品有限公司 100
一、公司基本概述 100
二、公司經(jīng)營(yíng)情況分析 100
第十節(jié) 樂陵市云海食品有限公司 101
第九章 2018-2021年中國發(fā)酵制品原料市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)探析 102
第一節(jié) 大豆 102
一、2021年大豆市場(chǎng)形勢(shì)分析 102
二、2021年大豆市場(chǎng)形勢(shì)展望 108
三、2021年大豆市場(chǎng)政策建議 109
四、2021年農(nóng)業(yè)部放行轉(zhuǎn)基因大豆引發(fā)論戰(zhàn) 111
五、中國非轉(zhuǎn)基因大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議 113
第二節(jié) 小麥 114
一、2021年國內(nèi)外小麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展特點(diǎn) 115
二、我國小麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展特點(diǎn) 118
三、2021年國內(nèi)外小麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)展望 121
四、政策建議 123
第三節(jié) 玉米 124
一、2021年國內(nèi)外玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r分析 124
二、2021年國內(nèi)外玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)判斷 127
三、2021年中國玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策建議及未來展望 128
第四節(jié) 稻米 130
一、2020年稻米市場(chǎng)回顧 130
二、2021年稻米市場(chǎng)價(jià)格分析 134
三、2021年稻米市場(chǎng)展望 136
四、2021中國或成全球最大稻米進(jìn)口國 136
第十章 2021-2026年中國發(fā)酵制品行業(yè)投資機(jī)會(huì)與風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避指引 138
第一節(jié) 2021-2026年中國發(fā)酵制品行業(yè)投資概況 138
一、發(fā)酵制品投資特性 138
二、發(fā)酵制品投資價(jià)值 138
三、發(fā)酵制品資環(huán)境分析 138
第二節(jié) 2021-2026年中國發(fā)酵制品行業(yè)投資機(jī)會(huì)分析 139
一、投資熱點(diǎn)分析 139
二、區(qū)域投資潛力分析 142
三、與產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)的投資機(jī)會(huì)分析 142
第三節(jié) 2021-2026年中國發(fā)酵制品行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警 145
一、宏觀調(diào)控政策風(fēng)險(xiǎn) 145
二、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn) 145
三、原料供給風(fēng)險(xiǎn) 145
第四節(jié) 權(quán)威專家投資建議 145
第十一章 2021-2026年中國發(fā)酵制品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)與前景展望 147
第一節(jié) 2021-2026年中國發(fā)酵制品行業(yè)發(fā)展前景分析 147
一、發(fā)酵制品行業(yè)市場(chǎng)前景展望 147
二、發(fā)酵乳產(chǎn)品將成我國乳制品行業(yè)新增長(zhǎng)點(diǎn) 147
三、酵母和酵母衍生品行業(yè)前景廣闊 147
四、生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)的進(jìn)軍方向 148
第二節(jié) 2021-2026年中國發(fā)酵制品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析 150
一、提高非糧原料比重 發(fā)展高附加值新品 150
二、推動(dòng)產(chǎn)業(yè)地域轉(zhuǎn)移 加快兼并重組與技術(shù)改造 151
三、培育大型企業(yè) 力求多元化發(fā)展 151
第三節(jié) 2021-2026年中國發(fā)酵制品行業(yè)發(fā)展方向 151
一、優(yōu)化結(jié)構(gòu) 151
二、自主創(chuàng)新 152
三、節(jié)能減排 152
四、持續(xù)發(fā)展 152
第四節(jié) 2021-2026年中國發(fā)酵制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議 152
一、配合國家宏觀調(diào)控，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整 152
二、積極推動(dòng)節(jié)能減排，走循環(huán)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展道路 153
三、加快技術(shù)創(chuàng)新，提升核心競(jìng)爭(zhēng)力 153
四、引導(dǎo)企業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整，推動(dòng)新型發(fā)酵制品的產(chǎn)業(yè)化 153
五、加快標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，推動(dòng)產(chǎn)品質(zhì)量的提升 153
六、加強(qiáng)人才培訓(xùn)，提升行業(yè)整體素質(zhì) 153
七、生物發(fā)酵工業(yè)轉(zhuǎn)型關(guān)鍵是延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈 154
圖表目錄
圖表：酵母已應(yīng)用到食品、營(yíng)養(yǎng)、生化等多個(gè)領(lǐng)域 5
圖表：世界主要酵母企業(yè)情況 5
圖表：全球酵母產(chǎn)能分布 6
圖表：全球酵母味素產(chǎn)能分布 6
圖表：高活性酵母占酵母用量的50%以上 7
圖表：國內(nèi)酵母產(chǎn)量維持10%左右的增長(zhǎng) 7
圖表：2020年國內(nèi)生產(chǎn)總值初步核算數(shù)據(jù) 16
圖表：2017年2季度-2020年4季度GDP環(huán)比增長(zhǎng)速度 17
圖表：2014-2020年國內(nèi)生產(chǎn)總值及其增長(zhǎng)速度 17
圖表：2017年12月-2020年12月全年居民消費(fèi)價(jià)格漲跌趨勢(shì)圖 18
圖表：2014-2020年農(nóng)村居民人均純收入及其實(shí)際增長(zhǎng)速度 19
圖表：2014-2020年城鎮(zhèn)居民人均純收入及其實(shí)際增長(zhǎng)速度 19
圖表：2017年12月-2020年12月全年社會(huì)消費(fèi)品零售總額分月通脹增長(zhǎng)速度趨勢(shì)圖 20
圖表：2014-2020年社會(huì)消費(fèi)品零售總額及其增長(zhǎng)速度 20
圖表：2020年1-12月全國固定資產(chǎn)投資（不含農(nóng)戶）同比增速趨勢(shì)圖 21
圖表：2020年1-12月全國分地區(qū)投資相鄰兩月累計(jì)同比增速趨勢(shì)圖 22
圖表：2020年1-12月全國固定資產(chǎn)投資到位資金同比增速趨勢(shì)圖 23
圖表：2014-2020年全國固定資產(chǎn)投資及其增長(zhǎng)速度 23
圖表：2014-2020年全國貨物進(jìn)出口總額 24
圖表：2013-2021年我國季度GDP增長(zhǎng)率 25
圖表：2015-2021年我國三產(chǎn)業(yè)增加值季度增長(zhǎng)率 25
圖表：2015-2021年我國工業(yè)增加值走勢(shì)圖 26
圖表：2015-2021年固定資產(chǎn)投資走勢(shì)圖 28
圖表：2015-2021年我國各地區(qū)城鎮(zhèn)固定資產(chǎn)投資累計(jì)同比增長(zhǎng)率 28
圖表：2016-2021年我國社會(huì)消費(fèi)品零售總額走勢(shì)圖 29
圖表：2017-2021年我國社會(huì)消費(fèi)品零售總額構(gòu)成走勢(shì)圖 29
圖表：2015-2021年我國CPI、PPI運(yùn)行趨勢(shì) 30
圖表：2017-2021年企業(yè)商品價(jià)格指數(shù)走勢(shì) 30
圖表：2017-2021年進(jìn)出口走勢(shì)圖 31
圖表：2015-2021年我國貨幣供應(yīng)量 32
圖表：2016-2021年我國存貸款同比增速走勢(shì)圖 32
圖表：1978-2020年我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展主要指標(biāo)變化趨勢(shì) 37
圖表：2012-2020年我國城鄉(xiāng)居民收入消費(fèi)總趨勢(shì) 38
圖表：2012-2020年城鎮(zhèn)和農(nóng)村居民消費(fèi)支出結(jié)構(gòu) 39
圖表：2012-2020年我國主要發(fā)酵產(chǎn)品的能耗、水耗 54
圖表：2012-2020年我國發(fā)酵行業(yè)產(chǎn)業(yè)集中度情況 75
圖表：安琪酵母新的產(chǎn)品結(jié)構(gòu) 78
圖表：安琪酵母產(chǎn)業(yè)鏈 79
圖表：2020年安琪酵母股份有限公司主營(yíng)構(gòu)成數(shù)據(jù)分析表 80
圖表：2021年上半年安琪酵母股份有限公司主營(yíng)構(gòu)成數(shù)據(jù)分析表 81
圖表：2016-2021年安琪酵母股份有限公司主要財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)分析表 81
圖表：2016-2021年安琪酵母股份有限公司資產(chǎn)與負(fù)債分析表 81
圖表：2016-2021年安琪酵母股份有限公司現(xiàn)金流量分析表 82
圖表：2016-2021年安琪酵母股份有限公司經(jīng)營(yíng)發(fā)展能力分析表 82
圖表：2016-2021年安琪酵母股份有限公司利潤(rùn)構(gòu)成與盈利能力分析表 83
圖表：2020年中糧生物化學(xué)(安徽)股份有限公司主營(yíng)構(gòu)成數(shù)據(jù)分析表 88
圖表：2021年上半年中糧生物化學(xué)(安徽)股份有限公司主營(yíng)構(gòu)成數(shù)據(jù)分析表 89
圖表：2016-2021年中糧生物化學(xué)(安徽)股份有限公司主要財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)分析表 90
圖表：2016-2021年中糧生物化學(xué)(安徽)股份有限公司資產(chǎn)與負(fù)債分析表 90
圖表：2016-2021年中糧生物化學(xué)(安徽)股份有限公司現(xiàn)金流量分析表 90
圖表：2016-2021年中糧生物化學(xué)(安徽)股份有限公司經(jīng)營(yíng)發(fā)展能力分析表 91
圖表：2016-2021年中糧生物化學(xué)(安徽)股份有限公司利潤(rùn)構(gòu)成與盈利能力分析表 91
圖表：1990—2020年國內(nèi)大豆播種面積和產(chǎn)量變化 102
圖表：2015—2020年國內(nèi)大豆價(jià)格變化 103
圖表： 2016—2020年CBOT大豆價(jià)格走勢(shì) 104
圖表：2020年山東地區(qū)國產(chǎn)大豆與進(jìn)口大豆價(jià)格變化 105
圖表：2020年3大主產(chǎn)國大豆產(chǎn)量 106
圖表：美國農(nóng)業(yè)部預(yù)測(cè)的2020年3大主產(chǎn)國產(chǎn)量變化 106
圖表：2005—2020年大豆進(jìn)口變化 108
圖表：2016-2020年世界谷物與小麥供求情況 116
圖表：1995-2020年世界小麥產(chǎn)量及消費(fèi)量變化 117
圖表：1998-2020年美國硬紅冬2號(hào)小麥價(jià)格走勢(shì) 117
圖表：2017—2020年我國小麥進(jìn)出口量 119
圖表：2012-2020年鄭州糧食批發(fā)市場(chǎng)小麥價(jià)格走勢(shì) 120
圖表：2012-2020年國內(nèi)國際小麥價(jià)格走勢(shì) 120
圖表：2010-2020年大連玉米近月交割期貨價(jià)格走勢(shì) 126
圖表：全球酶制劑行業(yè)市場(chǎng)份額（%） 139
圖表：中國小麥消費(fèi)結(jié)構(gòu)（2016，總1.08 億噸） 141
圖表：中國人均面包消費(fèi)量（KG年） 141
圖表：2007-2020年國內(nèi)味精產(chǎn)量與增速 143
圖表：2011-2020年小麥粉產(chǎn)量增速與酵母收入增速存在一定相關(guān)性 143
圖表：2016-2020年餐飲業(yè)收入持續(xù)上升 144
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